Индонезия

прославилась на весь мир своим удивительным кофе, который здесь выращивают на разных островах.

Остров Суматра –

самый большой «кофейный» регион архипелага. Он протянулся примерно на 1800 км в длину и делится экватором почти на равные части.

Здесь производится 48% индонезийского кофе.

«Тихоокеанский пояс огня» –

именно так называют Индонезию геологи

Сейсмически опасная особенность местности ментально отразилась на местном урожае.

Острова Индонезии называют островами пряностей. Жгучий красный и белый перец, тамаринд и гвоздика, имбирь и чеснок – все эти специи выращивают на архипелаге. Известно, что в XVI-XVIII веках они ценились не меньше золота.

Оттенки специй во вкусе содержатся и в лучшем индонезийском кофе сорта Mandheling, который выращивают на Суматре.

На Суматре

двенадцать действующих вулканов

Но их извержения приносят практическую пользу – вулканический пепел делает почву необычайно плодородной.

экваториальный климат, жаркий и влажный, обеспечивает наилучшие условия для выращивания высококачественной Арабики.

Керинчи (Индрапура)

Самый высокий вулкан и высочайшая точка острова Суматра (3800 метров над уровнем моря). Почти каждый год он извергает обломки твердых древних пород.

Примечательно, что человек покорил эту вершину только в 1877 году. Плато вулкана заселено одноименным народом – керинчи – землепашцами и золотодобытчиками.

Растительность Суматры чрезвычайно разнообразна.

В долинах преобладают влажные экваториальные леса, а в горах – тропические.

Здесь сохранились в естественных условиях редчайшие крупные дикие животные. Неудивительно, что природа острова благоволит ко всему диковинному и редкому.

В кофе Jardin Sumatra Mandheling можно обнаружить ароматы сухого табачного листа, сандалового дерева в сочетании с шафраном.

КОФЕ НА СУМАТРЕ

принято пить в «копи варунг».


Это небольшие хижины из соломы, внутри которых только прилавок и длинная скамья на семь человек.


Кофе здесь варят исключительно в присутствии гостя и обязательно предлагают экзотическую выпечку.


В ароматный напиток добавляют молоко или пряности, которыми славится Индонезия.

ТЕХНОЛОГИЯ
производства кофе

здесь полна особенностей, которых нет в других «кофейных» странах.

Кофе на Суматре выращивают на высоте в 1500 метров над уровнем моря, а собирают вручную методом «пиккинг».

Только этот метод может гарантировать, что будут собраны исключительно зрелые ягоды.

Существенное отличие здешней традиции обработки кофе состоит в том, что после сбора ягоды выкладывают на солнце, многократно перемешивают и, когда мякоть высыхает и кожица становится коричневой, извлекают зерна из оболочек.

В других регионах произрастания кофе зерна после снятия мякоти вымачивают в воде.

Название Mandheling

самому известному суматранскому кофе дало племя местных аборигенов


Этот кофе выращивают в гористых районах острова недалеко от озера Тоба вблизи города Медан. Он считается одним из лучших в мире и славится пряным ароматом, который дополняют приятные ноты темного шоколада и шафрана.

Зерна Mandheling дают насыщенный напиток, практически лишенный кислотности. Любители кофе считают его одним из самых полнотелых в мире.

SUMATRA

MANDHELING SUMATRA MANDHELING Подробнее о продукте